تعتبر الأطباق النباتية للغداء من بين الأكثر بحثًا في الآونة الأخيرة، ويرجع ذلك إلى الزيادة الملحوظة في أسعار اللحوم الحمراء والأسماك ولحم الطيور.

يبحث العديد عن خيارات لتحضير وجبات صحية ومتكاملة، تكون في متناول الجميع من حيث التكلفة، مما يساهم في إدخال البروتين النباتي كبديل. هناك العديد من الأطباق التقليدية التي يمكن تطويرها وتحديثها لتلبية احتياجات المستهلكين.

أطباق غداء نباتية

• قد يتصور البعض أن الأطباق النباتية للغداء تُقصد بها تلك التي تخلو من اللحوم الحمراء فقط.
  • لكن الواقع هو أن الحديث يدور حول خلو الوجبة من جميع أنواع اللحوم.
• قد يرجع ذلك إلى الميزانية الاقتصادية أو رغبة بعض الأفراد في تقليل استهلاكهم للحوم.
  • ويطلق على هؤلاء الأشخاص النباتيين، الذين يفضلون الاعتماد على النباتات كFuente رئيسي للغذاء.
• بالنسبة لكلتا الحالتين، يحتاج المستهلكون إلى وجبات غذائية تمثل احتياجاتهم بشكل متوازن، حتى بدون بروتين حيواني.
• على الرغم من أن البروتين الحيواني يُعتبر من أسرع المصادر للحصول على الطاقة، يمكن استبداله بخيارات صحية متنوعة.
• أصبح العامل الاقتصادي مؤثرًا بشكل كبير في تقليل عدد الأيام التي يُستهلك فيها اللحم، نتيجةً لارتفاع أسعاره بصورة تجعله بعيد المنال للكثيرين.
• في الوقت نفسه، ومع وجود العديد من الأطباق الكلاسيكية التي لا تحتوي على لحم، إلا أن الحاجة إلى تجديد الوجبات أمر ضروري لإضفاء لمسة من الحيوية على مائدة الطعام.
• هناك مجموعة متنوعة من الأطباق التي تتميز بنكهتها اللذيذة وسهولة التحضير وبتكلفة معتدلة.

أطباق غداء خالية من اللحوم

هنا نسلط الضوء على مجموعة من الأطباق الحديثة التي يمكن إعدادها بدون أي نوع من اللحوم.

تتميز هذه الأطباق بنكهات رائعة، وتُقدم بأسلوب جذاب يتنافس مع أشهر الأطباق العالمية. ومن بين هذه الوصفات:

المدردرة اللبنانية

• تعد المدردرة غنيّة بالبروتين النباتي الموجود في العدس المضاف إلى الأرز، الذي يوفر الكربوهيدرات.
  • لإعدادها، يُسلق العدس لمدة نصف ساعة حتى يصبح طريًا.
• ثم يُضاف الرز والملح ويُطهى على نار هادئة لمدة ربع ساعة، وفي مقلاة، يتم قلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ينبغي تجنب احتراق البصل، ثم يتم إخراجه من الزيت عند النضج.
• يضاف الزيت إلى خليط العدس والأرز، ثم يُقدم في طبق ويُزين بشرائح البصل المقرمشة، ويُقدم مع سلطة خضراء.

بطاطس بالجبن والفطر في الفرن

• وصفة محبوبة لدى الأطفال بفضل الجبنة الذائبة التي تعلوها.
  • وجبة من الكربوهيدرات مقدمة ببطاطس مغذية.
• يتم تحضيرها عن طريق قلي الفطر مع الثوم المهروس وإضافة نكهة الميرمية.
• تُقطع البطاطس إلى حلقات وتُتبّل بزيت الزيتون والملح والفلفل، ثم تُشوى في الفرن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
• بعدها تُضاف الجبنة الموتزاريلا أو الجبنة الرومي، وتُدخل الفرن مجددًا حتى تذوب الجبنة.

الخضار المشوية في الفرن

• تُعتبر طريقة التحميص واحدة من أطيب الطرق لتحضير الخضار، وخاصة الجذور منها.
• يمكنك تناول كميات وفيرة من الخضار بفضل هذه الوصفة مثالية لتناول غداء صحي.
• قطّع الخضروات وضعها في صينية مع قليل من الملح والكمون والفلفل وزيت الزيتون.
• يتم إخراج الخضار من الفرن بعد أن تُحمص وتنضج وتصبح مقرمشة.
• يمكن تقديمها بجانب الأطباق الأخرى مثل الأرز أو المعكرونة مع صلصة بيضاء.

ناجتس صحي بالخضار

• تُعتبر من الوجبات المفضلة للأطفال، ومماثلة في إعدادها لناجتس الدجاج.
• يمكن استخدامها بالخضروات المتبقية أو اللذيذة وصحية.
• تساهم هذه الوصفة في جعل الأطفال يتناولون المزيد من الخضار، وبالتالي الحصول على الفيتامينات اللازمة.

الأرز بالخضار

• وصفة آسيوية مألوفة تُقدم بطرق متعددة، مكونة من الأرز ممزوج بالخضار مثل البازلاء والفاصوليا الخضراء والبروكلي والجزر.
  • يمكنك إضافة الذرة أيضًا، وتحضر بواسطة قلي الخضار باستخدام قليل من الزيت.
• ثم يُضاف الأرز والماء حتى ينضج أو يمكن طهيه مسبقاً مع إضافة الخضار قبل نضجه.
• يقدم مع صلصة الصويا أو المكسرات المحمصة لتحقيق نكهة مثالية.

أطباق مصرية للغداء مجردة من اللحم

يعرف الشعب المصري بحبه للغذاء وتقديره له، ومع التحديات الاقتصادية، فإنه يستمر في إعداد أشهى الأطباق المقدمة كوجبات غداء مميزة.

من بين الأطباق المشهورة ما يلي:

• كشري مصري يتكون من العدس، والصلصة الحارة، والدقة المميزة.
• شوربة العدس الأصفر، التي تُعتبر طبقًا شتويًا شهيرًا، يمكن إعدادها كفتة أو شعيرية مع العدس.
• محشي متنوع يُطهى باستخدام مكعبات مرقة دجاج.
• أرز بالشعرية ومجموعة متنوعة من الخضروات في صلصة، أيضًا يمكن استخدام مرقة الدجاج.
• بطاطس مقلية مع تونة وشرائح خيار.
• بصارة تُعد عن طريق سلق الفول المدشوش مع الخضروات، ثم تُهرس وتُقدم مع الخبز المحمص وشرائح الطماطم.
• فطير مع العسل أو الجبن.
• فطائر السبانخ أو الزعتر.
• ملوخية مع سلطة باذنجان أو طعام مميز.
• الباذنجان المقلي مع الفلفل والبطاطس المقلية.
• بيض مسلوق مقنع مع الجبن.
• بيض مقلي مع سلطة بطاطس.
• سمبوسك مع السبانخ أو الجبنة.
• فول نابت مع الخبز والبطاطس المهروسة.
• كشري بالعدس الأصفر مع البيض والمخلل.
• ميني بيتزا بالخضار.
• طاجن فريك مع سلطة خضراء.
• صينية جلاش بالطماطم والجبن والزيتون.
• مكرونة محمرة مع البيض والسلطة.
• المسقعة مع الخبز والجرجير.
• فول وطعمية مع الطماطم المنكهة.
• مكرونة سباغيتي مع الجبن والسلطة.
• سلطة التونة بالخس والخبز المحمص.