البرغل والنظام الغذائي
لقد أصبح البرغل من الأطعمة الغذائية المهمة والمتنوعة، حيث يتم استخدامه في كلا الاتجاهين؛ البعض يعتمد عليه لزيادة الوزن، بينما يستفيد منه آخرون في أنظمتهم الغذائية لإنقاص الوزن. يثير هذا الأمر التساؤل: هل البرغل يسهم في زيادة الوزن أم في تقليله؟ سنتناول في هذا المقال هذه النقطة بالتفصيل.

ما هو البرغل؟

• يعتبر البرغل نوعًا من الحبوب القاسية، يتم استخراجه من القمح الكامل، وهو غني بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.
• يتوفر البرغل في السوق بعدة أشكال، وأفضلها هو البرغل على شكل حبوب كاملة، نظراً لاحتوائه على كافة العناصر الغذائية. هناك أيضاً نوع نصف مسلوق، لكنه قد يفقد بعض قيمه الغذائية.
• يمكن تناول البرغل بعدة طرق، حيث يُستخدم في العديد من الأطباق الشهية، أشهرها الكبة السعودية وسلطة التبولة اللبنانية، مما يجعله مكوناً شائعاً في العديد من المطابخ.
• بالرغم من تعدد استخدامات البرغل، إلا أنه يُنصح بشرائه في صورته الكاملة لتحقيق أقصى استفادة من العناصر الغذائية.
• بناءً على ما سبق، يمكن اعتبار البرغل خياراً ممتازاً في حميات إنقاص الوزن إذا تم تناوله بكميات معتدلة، في حين أن تناوله بكميات كبيرة أو مع وجبات عالية السعرات قد يؤدي إلى زيادة الوزن.

السعرات الحرارية في البرغل ودوره في الحميات الغذائية

• البرغل يحتوي على سعرات حرارية معتدلة مقارنة بالحبوب الأخرى، حيث يحتوي ربع كوب منه على حوالي 150 سعرة حرارية.
• لذا، يُنصح بأن يكون البرغل ضمن نظام غذائي لإنقاص الوزن مع مراعاة تناول أطعمة منخفضة السعرات بجانبه.
• يجب أيضاً الالتزام بكميات محدودة من البرغل للاستفادة من خصائصه المفيدة في إنقاص الوزن، بفضل محتواه العالي من الألياف التي تعزز الشعور بالشبع.
• تعتبر الألياف العالية في البرغل أحد الأسباب الرئيسية التي تجعله الخيار المفضل في نظم الحمية الغذائية.

المحتوى الغذائي للبرغل

• البرغل يحتوي على نسبة قليلة من الدهون، بينما يحوي قدراً كبيراً من الفيتامينات والمعادن.

علاوة على ذلك، يُعتبر البرغل مصدراً مهماً للبروتين النباتي، وهذا يجعل له فوائد كبيرة للجهاز الهضمي، حيث يسهم في الشعور بالشبع ويعزز صحة القلب بسبب محتواه العالي من الألياف. يحتوي كوب البرغل المطبوخ على العناصر التالية:

• 151 سعرة حرارية.
• 8 جرام من الألياف و6 جرام من البروتين.
• 0.5 جرام من الدهون.
• 7 ملجم من الحديد، ما يعادل 10% من الاحتياج اليومي.
• 1 ملجم من المنغنيز، ما يعادل 55% من الاحتياج اليومي.
• 58 ملجم من المغنيسيوم، ما يعادل 15% من الاحتياج اليومي.
• 8 ملجم من النياسين، ما يعادل 9% من الاحتياج اليومي.
• 0.2 ملجم من فيتامين ب6، ما يعادل 8% من الاحتياج اليومي.

هذه العوامل تجعل البرغل وجبة متكاملة ومفيدة للصحة العامة، بالإضافة إلى دوره في دعم بناء العضلات نظرًا لاحتوائه على كميات مناسبة من البروتين النباتي.

ما هي فوائد البرغل الصحية؟

تساهم نسبة الألياف العالية والدهون المنخفضة في تقييم البرغل كغذاء عالي القيمة الغذائية، ومن فوائده:

• يدخل البرغل في أنظمة الحمية لإنقاص الوزن لما يحتويه من ألياف تساهم في الإحساس بالشبع عند تناوله بكميات معتدلة.
• يساهم في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والقولون، حيث تعتبر الألياف من العناصر الأساسية لدعم صحة هذه الأعضاء.
• يمد الجسم الزام العناصر الغذائية الضرورية، وبالتالي يمكن استخدامه كبديل صحي للأرز والمكرونة.
• يساعد في تعزيز صحة القلب بفضل قلة محتواه من الدهون.
• يحتوي كل كوب من البرغل على 600 سعرة حرارية، مما يجعله خيارًا معتدلاً في الحميات الغذائية.
• يُساعد البرغل في منع ارتفاع حموضة المعدة وبالتالي تقليل الشعور بالحرقة.
  • يعتبر البرغل خيارًا صحيًا بفضل قلة الدهون فيه.
• يُساعد البرغل في تقليل مستويات الأنسولين والكوليسترول في الدم بسبب انخفاض الدهون.
  • يساهم في خفض نسبة الكوليسترول في الجسم.
• يمكن أن يكون له دور وقائي ضد بعض أنواع السرطانات، منها سرطان القولون والجهاز الهضمي، بفضل محتواه العالي من الألياف.
• يحتوي على فيتامين ب، الذي يُساعد بشكل كبير في دعم أنظمة الحمية وخسارة الوزن.

أطباق يمكن إعدادها بالبرغل أثناء الحمية

يمكن تضمين البرغل في نظام غذائي لإنقاص الوزن مع بعض الأطباق الشهية، ومن هذه الأطباق:

• طبق البرغل بالطماطم، حيث يُطهى البرغل ويضاف إليه قطع الطماطم، ويُقدّم بارداً. يُعد طبقاً منخفض السعرات الحرارية وجبة عشاء خفيفة.
• طبق الكبة المشوية بالبرغل، حيث يتم تحضير الكبة باستخدام البرغل المنقوع مع اللحم المفروم، مما يزيد من القيمة الغذائية ويقلل من الدهون.
• طبق البرغل مع الزبادي، يُعتبر وجبة خفيفة تقدم بين الإفطار والغداء.
• يمكن تناول البرغل كوجبة عشاء خفيفة منخفضة السعرات.
• إضافة البرغل إلى شوربة الخضار تُعتبر وجبة صحية ومنخفضة السعرات.
• يمكن دمج البرغل مع اللحوم أو الدجاج المشوي للحصول على طبق ذو قيمة غذائية مرتفعة.
• يُعتبر البرغل مكوناً شائعاً في السلطات وأشهرها سلطة التبولة، حيث يُعتبر البرغل المطبوخ العنصر الأساسي فيها.