تعتبر السعرات الحرارية في محشي الكرنب من الموضوعات التي تهم الكثير من محبي هذا الطبق، خاصةً أولئك الذين يسعون للتعرف على القيم الغذائية للأطعمة التي يتناولونها.

محشي الكرنب

• يعد طبق محشي الكرنب من الأطباق الشهيرة في العالم العربي، ويعتبر من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة بين جميع الفئات العمرية.
• على الرغم من انتشاره الواسع في البلدان العربية، إلا أن طرق تحضيره تختلف بشكل ملحوظ من دولة إلى أخرى.
• يتسم هذا الطبق بنكهته الفريدة ورائحته المميزة التي تميزه عن باقي الأطباق.
• يُعتبر محشي الكرنب وجبة رئيسية تقدم على مائدة الغداء في معظم الأسر.

السعرات الحرارية في محشي الكرنب

• يسعى الكثيرون، ممن يتبعون أنظمة غذائية معينة للحفاظ على الوزن أو لتحقيق فقدان الوزن، لمعرفة عدد السعرات الحرارية في محشي الكرنب.
• توصل البحث إلى أن إصبع واحد من محشي الكرنب يحتوي تقريبًا على 22 سعرًا حراريًا.
• إذا تناول الشخص 6 أصابع من محشي الكرنب، فإنه سيفوت الجسد تقريبًا 300 سعر حراري.
• مكونات محشي الكرنب تشكل جزءًا رئيسيًا من السعرات الحرارية الموجودة فيه.
• الكرنب بحد ذاته يعد من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية والألياف المفيدة.
• ففي 250 جرامًا من أوراق الكرنب المسلوقة، نجد أنها تحتوي تقريبًا على 44 سعرًا حراريًا.
• أما زيادتها في السعرات فتعود في الأغلب إلى مكونات الحشو مثل الأرز، الطماطم، البصل، والخضروات من كزبرة وبقدونس وشبت، بالإضافة إلى التوابل.
• يحتوي كوب من الأرز على حوالي 120 سعرًا حراريًا، بينما تتضمن حبتان من البصل 80 سعرًا حراريًا وثلاث حبات من الطماطم 75 سعرًا حراريًا.
• عند احتساب السعرات الحرارية في محشي الكرنب، نجد أن 88% من تركيبه مائي، و3% بروتين، و2.6% دهون.
• بشكل عام، توفر 100 جرام من محشي الكرنب حوالي 88 سعرًا حراريًا.
• تعتبر الخضراوات المضافة إلى المحشي مفيدة جدًا، حيث تزود الجسم بالفيتامينات والمعادن، ولكن الحزمة من الخضروات تضيف حوالي 50 سعرًا حراريًا.

القيمة الغذائية للكرنب

• بعد مناقشة السعرات الحرارية، من المهم أيضًا الإشارة إلى القيمة الغذائية العالية التي يقدمها الكرنب للجسم.
• فالكرنب غني بالعديد من العناصر المفيدة لصحة الإنسان.

ومن أهم هذه العناصر:

• يحتوي 100 جرام من أوراق الكرنب على 36 جرامًا من فيتامين C الذي يعزز من مناعة الجسم.
• كما يحتوي على 5.8 جرام من الكربوهيدرات.
• ويحتوي أيضًا على 2.5 جرام من الألياف التي تساهم في إنقاص الوزن.
• تحتوي أوراق الكرنب كذلك على جرام واحد فقط من الدهون.
• لا يمكننا التغافل عن احتواء محشي الكرنب على مواد مضادة للسرطان، مما يساعد في منع تكوّن الأورام.
• هذا الطبق يساعد أيضًا في علاج قرحة المعدة بسبب احتوائه على الجلوتامين.
• بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على حمض اللبنيك الذي يخفف من آلام العضلات أثناء ممارسة التمارين الرياضية.
• لذلك، يمكن القول بأن أوراق الكرنب ترقى لتكون واحدة من أفضل الأطعمة التي تعود بالنفع على الجسم نظرًا لمحتواها الغني بالعناصر الغذائية.

طرق تقليل السعرات الحرارية في محشي الكرنب

• على الرغم من السعرات الحرارية الموجودة في محشي الكرنب، إلا أن عشاق الكرنب لا يترددون في تناول هذا الطبق.
• لذا، نقدم بعض الاقتراحات البسيطة لتقليل محتوى السعرات الحرارية في محشي الكرنب.
• من الممكن تقليل نسبة الأرز المستخدم في الحشوة، مع زيادة كمية الخضروات والطماطم والبصل.
• فبتقليل كمية الأرز وزيادة الخضروات، يتم تقليل نسبة النشويات وبالتالي السعرات الحرارية.
• يُستحسن عدم استخدام الدهون الحيوانية أو السمن، واستبدالها بزيوت نباتية خفيفة.
• عند طهي المحشي باستخدام مرق، يجب إبعاد الطبقة الدهنية فوق المرقة.
• هذا سيساعد في تقليل السعرات الحرارية، لأن المرق في هذه الحالة سيكون خاليًا من الدهون.
• كل هذه الإجراءات تساهم في جعل محشي الكرنب أقل سعرات حرارية.