إعداد الفطائر اللذيذة

يمكن تحضير فطائر صحية بالجبنة والسبانخ وفق الخطوات التالية:

مكونات العجينة

• ¼ كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 أكواب من الدقيق.
• ½ ملعقة صغيرة من السكر.
• ماء للعجن حسب الحاجة.

مكونات الحشوة

• 1 كيلو من السبانخ المقطعة.
• بصلة مفرومة.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• 1 كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
• ¼ كوب من الزيتون المقطع.
• ثمرة طماطم بدون بذور ومقطعة.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نضع جميع مكونات العجينة في وعاء ونعجنها حتى نحصل على عجينة متجانسة.
2. نقوم بسلق السبانخ ثم نصفيها.
3. نخلط السبانخ مع مكونات الحشوة بشكل جيد.
4. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
5. نضع جزءًا من الحشوة في كل كرة، ونجمع الأطراف لتشكل المربع أو المثلث.
6. نضع القليل من الزيت في صينية الفرن، ونرتب الفطائر عليها.
7. نخبزها في فرن مُحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج وتحمر من الأعلى.

تحضير الفطائر التركية

مكونات العجين

• 600 جرام من الدقيق.
• 125 مل من الزيت النباتي.
• 1 بيضة.
• 200 مل من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 200 جرام من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو

• 400 جرام من جبنة الموتزاريلا.
• ¼ كيلو من جبن الحلوم.
• 200 جرام من الزيتون الأسود المقطع.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ½ كوب من البقدونس المفروم.
• زيت الزيتون.

مكونات صوص الفطائر

• ½ كوب من زيت الزيتون.
• ثوم مهروس بحسب الرغبة.
• رشة من الملح.
• ثمرة فلفل أحمر مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم.

طريقة التحضير

1. نخلط مكونات الحشوة وندعها جانباً.
2. نبدأ بتحضير العجينة عن طريق خلط البيض مع الزبادي، الزيت، السكر، الملح، والخميرة، ثم نضيف الدقيق والماء ونعجن جيدًا.
3. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونتركها لتختمر.
4. نخلط مكونات الصوص ونتركها جانبًا.
5. نفرد العجينة ونقطعها إلى دوائر متساوية.
6. نضع القليل من الحشوة في كل دائرة ونغلقها بإحكام.
7. نضعها في صينية الفرن وندخلها على درجة حرارة 260 مئوية لمدة 10 دقائق حتى تنضج.

يمكنكم أيضًا الاطلاع على:

طريقة عمل الفطائر المحشوة بالخضار

مكونات العجينة

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة من البيكنج بودر.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 بيضات.
• كوب من الحليب البودرة.
• ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ¼ كوب من الماء.

مكونات الحشوة

• ثمرة متوسطة من البطاطس.
• 2 ثمرة من الجزر.
• 2 عود من البصل الأخضر.
• ثمرة فلفل أحمر صغير.
• 2 ملعقة من البقدونس المفروم.
• 2 ملعقة من الكزبرة المفرومة.
• ثمرة من الفلفل الحلو.

طريقة التحضير

1. ننخل الدقيق ثم نضيف البيكنج بودر، الملح، والفلفل الأسود.
2. نضيف الحليب البودرة والزيت ونخلط جيدًا، ثم نضيف البيض والفانيليا ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونغليها في الماء مع قليل من الملح.
4. نهرس البطاطس بالشوكة ونضيفها للعجينة ونعجن جيدًا.
5. نقوم بغسل الجزر، نبشره، ونفرم البقدونس والكزبرة، ونقطع البصل الأخضر والفلفل الحار والفلفل الحلو لقطع صغيرة.
6. نضيف الخضروات المقطعة إلى العجينة ونمزجها جيدًا.
7. نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
8. نفرد العجينة في صينية الفرن.
9. نضع الصينية على الرف المتوسط في الفرن.
10. نتركها حتى تنضج ويصبح الوجه ذهبيًا، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد.
11. نقطع الفطائر حسب الشكل والحجم المرغوبين ونقدمها.

طريقة عمل الفطائر المقلية

المكونات

• 1½ كوب من الدقيق.
• 1 بيضة.
• ½ ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• رشة من الملح.
• رشة من السكر.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

1. نخلط الدقيق مع البيض، الخميرة، الملح، السكر، والزيت.
2. نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
4. ثم نقوم بتقطيعها إلى دوائر، فردها، وقليها في زيت على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية.