تُعتبر الأطباق الفلسطينية تراثية من أشهر الأكلات على مستوى العالم. اليوم، سنستعرض معكم أطيب الأطباق الفلسطينية التقليدية، إذ يتميز الفلسطينيون بإعدادها بطعم فريد ومذاقٍ يجذب العديد من الناس. ولهذا، سعت بلدان أخرى لتجربة تحضيرها والاستمتاع بنكهاتها الرائعة.

أشهر الأكلات الفلسطينية التقليدية

يمكن القول إن هناك مجموعة من الأطباق الفلسطينية المميزة، وليس طبقًا واحدًا، ومن هذه الأطباق:

• المجدرة الفلسطينية: تُعتبر هذه الأكلة مشابهة للكشري المصري، حيث تتكون من (قمح مسلوق، عدس، وزيت الزيتون)، وأحد المكونات الأساسية التي تضفي النكهة المميزة هو البصل المقلي.
• الششبرك: تُعد من الأطعمة المعروفة جدًا في فلسطين، حيث تعتبر أكلة شعبية لدى الفلاحين، وتتميز بغناها بالقيم الغذائية. تتكون من عجينة طحين القمح المحشوة بالزيت، البقدونس، البهارات، البصل، واللحم، ويتم طهيها مع اللبن.
• الفريكة: تُعتبر من الأطعمة الشهيرة في فلسطين. يتم تحضيرها عبر جمع سنابل القمح الأخضر، ثم يتم تحميصها لفترة قصيرة، وبعد ذلك تُفرك لاستخراج حبات القمح. يمكن تناولها قبل جفافها، وتتميز بمذاقها الرائع. للحفاظ عليها، يُضاف الملح ويتم الطحن والتجفيف، ثم تُخزن في مكان جاف.
• الفلافل: تعتبر من الأطباق المعروفة في فلسطين وشائعة على نطاق واسع، وتحضر على شكل أقراص مقلية من المجروش المُضاف إليه الكزبرة، البقدونس، البهارات، البصل، والثوم. تُقدم عادةً مع سلطة الطماطم والمخللات وهي ساخنة.
• المربي أو التطلي: يُعتبر التطلي فنًا ورثه الآباء عن الأجداد، حيث كان يُستخدم للحفاظ على الفواكه مثل الخروب، الخوخ، التفاح، والعنب. يُقدّم التطلي كتحلية للضيوف بعد تناول الطعام.
• المهلبية بالجلي: واحدة من الحلويات الفلسطينية الشهية، تتميز بمذاقها الرائع وسهولة إعدادها.

مكونات وطريقة تحضير بعض الأطباق الفلسطينية

إليكم بعض المكونات وطريقة تحضير بعض الأطباق الفلسطينية:

مكونات المفتول

• ملح وفلفل أسود.
• بهارات.
• لحم.
• حمص.
• بصل.
• زيت زيتون.
• بقدونس.
• لوز.
• عصير البندورة.

طريقة التحضير

1. يجب أولًا وضع البصل، اللحم، كافة البهارات، الملح والفلفل الأسود على نار متوسطة.
2. ثم يُضاف القدر المناسب على مزيج اللحمة والبهارات.
3. تُترك اللحمة على النار حتى تنضج تمامًا.
4. تُرك اللحم والحمص على النار لمدة 10 دقائق لتستوي الحمص أيضًا.
5. تُقدم المرقة في طبق مُع الشوربة والمفتول مع قطع اللحم ويُقدم ساخنًا.

مكونات المنسف الفلسطيني

• لحم خروف.
• لبن عادي أو لبن الجميد.
• خبز صاج (يمكن صنعه في المنزل أو شراؤه جاهزًا).
• مكسرات محمصة مثل اللوز والجوز والفستق لتزيين الطبق.
• بقدونس مفروم.
• بهارات متنوعة حسب الرغبة.
• زيت الزيتون أو سمن نباتي.
• أرز قصير الحبة.
• كركم.
• سمن.

طريقة التحضير

1. يتم خلط الماء مع اللبن في الخلاط.
2. بعد الاختلاط، يُوضع على النار حتى يتماسك ويصل إلى درجة الغليان في حوالي خمس دقائق.
3. يُضاف اللحم المقطع إلى قطع صغيرة على النار مع الماء.
4. ثم يُضاف اللحم ومرقته إلى الخليط.
5. تُترك اللحمة تغلي ثم تُضاف البهارات المطلوبة.
6. يتم إعداد الأرز.
7. تُحمر المكسرات بالقليل من السمن وتُزين الطبق بالبقدونس والمكسرات.
8. تُقدم الأطباق ساخنة مع اللبن والأرز واللحم والمكسرات.

مكونات العكوب باللبن الرايب

• قطع من اللحم مع العظام.
• عكوب منظف.
• بصلة واحدة مفرومة.
• ثوم مهروس.
• كزبرة أو بقدونس مفروم.
• مخيض اللبن أو لبن الجميد واللبن الرائب.
• ماء ساخن.
• زيت ساخن.

طريقة التحضير

1. يتم تسخين الزيت مع البصل حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُضاف اللحم.
2. نضيف الماء الساخن مع غلق القدر جيدًا ومراقبة مستوى الماء.
3. عندما يقترب نضج اللحم، يُضاف العكوب على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. ينبغي تجهيز اللبن وتقليبه جيدًا مع العكوب واللحم حتى يغلي.
5. يُترك المزيج على نار هادئة حتى يتم تشرب العكوب النكهة.
6. يُضاف الزيت، البهارات والثوم المقلية، ثم يُضاف الملح.
7. يتم تحضير الأرز الأبيض ويُقدم بجانب الطبق.

طريقة إعداد بعض الحلويات الفلسطينية

أما طريقة إعداد بعض الحلويات الفلسطينية، فنذكر منها الآتي:

مكونات القطايف

• دقيق أبيض مخصص للحلويات.
• خميرة فورية.
• سميد ناعم.
• زيت ذرة.
• حليب مجفف.
• عدد 2 كأس من الماء.
• ملح وسكر.

طريقة التحضير

1. يتم أولًا خلط الخليط من (الخميرة، السكر، الدقيق، الحليب البودرة، والسميد) بملعقة خشبية حتى يتماسك.
2. يُوضع الخليط في الخلاط مع إضافة الزيت والماء ويُخلط جيدًا.
3. يُغطى الخليط في إناء محكم لمدة 30 دقيقة.
4. تُسخن المقلاة قبل وضع الخليط.
5. يُضاف الخليط إلى المقلاة حتى تتكون فقاعة.
6. تُرفع العجينة من المقلاة ويوضع عليها قطعة من القماش.
7. تُكرر العملية حتى انتهاء كمية العجينة.
8. يمكن حشو العجينة بالمكونات المرغوبة.